2010年9月28日 (火)

本日の給食(9/28)

本日はエスカロップ、コールスローサラダ、牛乳でした。
さて、エスカロップ(根室ではエスカと呼ばれている)は1963年頃、根室市の洋食屋のシェフが考案し、短期間のうちに普及しました。「エスカロップ」の語源はフランス語の「エスカロープ」escalope(肉の薄切り)です。たけのこが入ったご飯の上に、とんかつをのせて、デミグラスソースをかけます。おなかをすかせた漁師さん達に受け入れられたようです。根室ではとても有名な料理ですが、他の町では知られていません。札幌に住む私たちも、もし給食に登場してこなかったら、ずっとわからなかったのではないでしょうか?10092833.jpg

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